Holländsk inspirerad äppelpaj

Jadå, äppelpaj ännu en gång. Det är ju trots allt den tiden på året. Historien bakom den här är att min flickvän åkte till Amsterdam och när hon kom hem så praktiskt taget beordrade hon mig att lära mig hur man gör en Holländsk äppelpaj. Den var väldigt intressant att göra men när jag först läste att man skulle dekorera den med ett gallermönster av pajdegen så kändes det helt plötsligt inte lika roligt. Jag har aldrig varit bra på att dekorera mina pajer/kakor, speciellt inte med deg. Jag kommer ihåg första gången jag skulle göra det. Jag skulle göra kycklingpaj och skulle använda den överflödiga pajdegen till att göra små löv att dekorera med. Allt jag kan säga är att det såg inte riktigt ut som löv. Hursomhelst så var den här pajen väldigt rolig att göra och den smakar fantastiskt, jag kan förstå varför hon ville att jag skulle göra den.
Jag skulle vilja säga att den är traditionellt Holländsk men jag väljer ändå att kalla den för Holländsk inspirerad.

Recept:
Pajdegen
Fyllningen

Receptet är baserat på ett recept ur boken Warm Bread and Honey Cake av Gaitri Pagrach-Chandra.

Dutch inspired apple pie

Yes, another apple pie. It's just the right time for them right now is it not? The back story for this is well, my girlfriend went to Amsterdam and sort of ordered me to learn how to bake a Dutch apple pie. I really enjoyed doing it though but when I read that a Dutch apple pie usually is decorated with lattice style pastry on top I didn't really feel up for the task. I've never been good at decorating my cakes/pies, especially with pastry. I remember the first time I did it, I was making a chicken pie I think and I was supposed to make little leaves out of the left over pastry. Let's just say they didn't really look like leaves. Anyway I really enjoyed making this and it tastes amazing I can see why she wanted me to bake it.
I would like to think that this pie is quite like the traditional Dutch apple pie but I decided to call it Dutch inspired.

Recipe:
Pastry
Filling
The recipe is based from a recipe in the book, Warm bread and Honey cake by Gaitri Pagrach-Chandra.

Äppelpaj med havre- och vit chokladsmultäcke serverat med passionsgrädde

Längre namn på en äppelpaj får man nog leta länge efter men det är en väldigt enkel äppelpaj som tar cirka 40 minuter att göra beroende på hur snabb du är på att skiva dina äpplen.

Så här på hösten brukar alltid tankarna gå till fina bakverk med frukten som skörden har givit, jag kommer ihåg den första saken som jag bakade som verkligen fick mig att känna att det här är ju kul! Det var en skördepudding med whiskygrädde och fruktsås, ett Jamie Oliver recept. Det är faktiskt inte så länge sedan som jag upptäckte det roliga med bakning, innan var det mer matlagning som lockade. Att göra en efterrätt, det som ändå är det som många sitter och längtar efter under middagen, inte minst barn, är på något sätt roligare. Kanske är jag mer vetenskapligt lagd, vissa säger att bakning är mer vetenskapligt och metodiskt är matlagning. Njae då tror jag mer att det är för att det man bakar oftast blir vackert, det blir väldigt aptitligt att se på och sen om man har lyckats så kan det bli en smakexplosion i munnen. Visst kan bakning vara vetenskaplig och metodisk med all mätning man ska göra men i de flesta fallen så behöver man inte vara så noga, man kan smaka sig fram precis som när man lagar mat.

Okej, nog med nonsens från mig och över till äppelpajen. Det är egentligen inte så mycket historia bakom den här, jag fick ett gäng svenska äpplen från min systers trädgård och var helt enkelt tvungen att göra något med dem. Eller tvungen och tvungen, det är ju alltid kul att göra något men jag hade inte så mycket inspiration, jag ville inte göra en helt vanlig äppelpaj. Så det blev en "Äppelpaj med havre- och vitchokladstäcke och passionsgrädde".

Recept:
Pajen:
Ca 4 äpplen (Svenska äpplen är jättebra för bakverk)
2 msk kanel
2 msk ljust muskovado socker
2 dl havregryn
50g vit choklad
1 msk strösocker
1 dl mjöl
125 gram smör

Grädden (gör efter egen smak):
Vispgrädde
Passionsfrukt
Vaniljsocker
Florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C.
Kärna ur, skala och skiva dina äpplen tunt och lägg dem i en smörad form. Strö kanelen och muskovado sockret över dina äpplen. Riv din choklad och blanda den i en skål tillsammans med havregrynen, sockret och mjölet, strö sedan det över dina äpplen i ett jämt lager så att det täcker dem. Skiva sedan ditt smör och lägg över mjölblandningen så att det täcker hela. Avsluta med ännu lite mer kanel på toppen och sätt in i ugnen i 20 minuter eller tills att toppen har fått en fin gyllenbrun färg.

Under tiden som pajen är i ugnen kan du göra din grädde. Vispa grädden lätt, dela sedan dina passionsfrukter och pressa ut saften genom en sil så slipper du kärnorna. Rör ihop och smaka av efter varje passionsfrukt tills att du har uppnått önskad syrlighet. Rör sedan i lite vaniljsocker och florsocker och smaka av tills att din grädde är syrlig och söt.

Servera när pajen fortfarande är varm och njut!

Missa inte Metro Photo Challenge!

Jag kommer att ställa upp, kommer du? Kanske lägger jag upp en bakbild!

Metro Photo Challenge!